Sušené tekvicové kockysú malé kocky vyrobené z dehydrovaných tekvíc, ktoré môžu zlepšiť chuť, textúru a výživu širokej škály jedál. Tekvice sú dobre známe po celej planéte a ich sušenie umožňuje vychutnávať si ich chuť a zdravotné výhody po celý rok. Sušené tekvicové kocky sa bežne používajú ako chrumkavé občerstvenie, do polievok, dusených pokrmov, chleba a dezertov. Ich sladká tekvicová príchuť a žuvací povrch z nich robia flexibilnú opravu v mnohých potravinách na celom svete.
Okrem štandardnej okrúhlej oranžovej lucerny existuje množstvo druhov tekvíc, ktoré možno nájsť na každom kontinente okrem Antarktídy. Medzi obľúbené druhy patria menšie cukrové tekvice, modrozelené Jarrahdales, bledé tekvice Ghost a austrálska queenslandská modrá s ružovou kožou (4). Každá z nich ponúka po vysušení jedinečnú chuť a textúru.
Ako používať sušené tekvicové kocky pri varení
Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako začleniť kocky sušenej tekvice do vašich receptov:
Rehydratácia
Namočením sušených tekvicových kociek do horúcej vody alebo vývaru opäť zmäknú a zintenzívnia ich chuť. Nechajte ich odležať najmenej 30 minút, v prípade extrémne vysušených kociek až niekoľko hodín. Tekvica sa môže pridať do polievok, rizota a cestovín, ktoré boli rehydratované. Extra striekajúca tekutina tiež vytvára chutný vývar.
Praženie
Sušené tekvicové kocky s olivovým olejom, príchuťami a štipkou soli hádžte pri teplote 400 stupňov F po dobu 15-20 minút, kým nebudú orestované a čerstvé. Šaláty, obilné misky a pečená zelenina, to všetko profituje z aromatického pridania pečených tekvicových kociek. Preskúmajte rôzne cesty týkajúce sa chutí, ako je rasca, škorica, kari alebo prášok z fazule
Vriaci
Pridaťsušené tekvicové kockyna dusené polievky, dusené mäso alebo obilniny ako ryža alebo quinoa počas posledných 10-15 minút varenia. Tekvica zmäkne a absorbuje okolité chute. To je populárne v indických dals a afrických arašidových dusených pokrmoch.
Pečenie
Zakomponujte sušenú tekvicu do rýchlych chlebov, sušienok, granoly a muffinov. Môže sa použiť tak, ako je, pre textúru alebo najskôr rehydratovaný pre väčšiu vlhkosť. Na koláče navlhčite tekvicu, potom ju rozmixujte a použite ako čerstvé tekvicové pyré.
Smoothies
Ak chcete doplniť pomoc, pridajte do svojho obľúbeného receptu na smoothie malý zväzok sušených tekvicových kociek. Rehydratujú sa z tekutých fixácií. Spojte tekvicu so zázvorom, škoricou a muškátovým orieškom.
Niekoľko bežných jedál, ktoré využívajú sušené tekvicové kocky, obsahuje mexické krtky, talianske náplne do raviol, marocké tagíny, kórejské rezance japchae a turecké pilafy.
Zdravotné výhody sušených tekvicových kociek
Sušená tekvica je výživná aj chuťová. Má nízky obsah kalórií, ale obsahuje vlákninu, draslík, vitamín A a ďalšie dôležité doplnky.
Podľa koncentrátu v Diary of Food Science, vysoký obsah vlákniny v sušenej tekvici zlepšuje pohodu žalúdka a zvláda glukózové situácie. Betakarotén obsiahnutý v tekvici sa v tele úplne premení na vitamín A, ktorý podporuje zrak a zvyšuje odolnosť (1).
Cucurbitacíny, čo sú jedinečné antioxidanty, ktoré môžu znižovať hladinu cholesterolu, pomáhať pri rakovine a znižovať zápaly, sa podľa prieskumu nachádzajú aj v tekviciach.
Tieto výhody sa hromadia v sušených tekviciach, pretože cyklus vyprahnutosti chráni doplnky a zároveň eliminuje vodu. Iba 1/4 šálkysušené tekvicové kockyobsahuje viac ako 4 gramy vlákniny a takmer 1 500 % vašich každodenných potrieb vitamínu A (5).
Hlboký oranžový odtieň tekvice demonštruje zvýšené hladiny karotenoidov ako alfa a beta-karotén. Tieto zosilnenia buniek súvisia s vyhýbaním sa infekciám a sú nepriateľské voči vlastnostiam dozrievania (6).
Tekvica podobným spôsobom dáva obrovské množstvo L-askorbovej žieraviny, draslíka, horčíka a zinku. Semená sú dobrým zdrojom bielkovín a nenasýtených tukov (7).
Bez ohľadu na jej nízkokalorický obsah je tekvica sila, s ktorou treba počítať, pretože obsahuje nevyhnutné živiny, minerály a posilnenie buniek. V okamihu, keď je vysušená, sa tieto doplnky stanú silnejšími a užitočnými ako fixácia.
Kulinárske tipy a triky
Pri varení so sušenými tekvicovými kockami majte na pamäti tieto tipy:
- Hľadajte kocky, ktoré majú jednotnú veľkosť a majú žiarivú oranžovú farbu. Vyhnite sa kockám, ktoré sú hnedé alebo scvrknuté.
- Skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste. Pri správnom skladovaní vydržia až jeden rok.
- Rehydratujte v horúcej tekutine pre jemnú, výdatnú textúru alebo opečte nasucho pre chrumkavé zahryznutie.
- Rehydratované kocky z pyré na prípravu tekvicových polievok, omáčok alebo nátierok.
- Pre väčšiu intenzitu suché kocky pred použitím krátko opečte, aby skaramelizovali prírodné cukry.
- Pridajte na kocky nakrájanú tekvicu pri výrobe vlastného kari alebo korenia taco pre väčšiu chuť.
- Použite v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje čerstvú tekvicu, ako sú chleby, palacinky a koláče.
- Posypte ovsené vločky, jogurt a cereálie pre textúru a farbu.
- Občerstvenie na kocky pečenej tekvice namiesto čipsov alebo orechov.
Sušené tekvicové kocky v globálnej kuchyni
Tekvice pochádzajú zo Severnej Ameriky, ale po celom svete sa rozšírili už pred storočiami. Tu sú niektoré z mnohých kuchýň, ktoré využívajúSušené tekvicové kocky:
Mexiko
Tekvicové kocky sú nevyhnutné v zložitých krtkoch, ako je Poblano a Oaxacan red mol. Chutí tiež tamales, sopes a empanadas.
Taliansko
Severná oblasť Mantovy je známa svojimi tortelli di zucca – raviolami plnenými tekvicovou náplňou. Pumpkin Dice udrží plnku chutnú po celý rok.
Maroko
Tekvica je obľúbená v tagine a kuskuse vďaka sladkosti, ktorú prepožičiava slaným jedlám. Marocké korenie ako ras el hanout ho dokonale dopĺňa.
Kórea
Japchae rezance obsahujú okrem inej zeleniny sušené čierne sójové bôby, sladké zemiaky a tekvicové kocky. Kórejskí kuchári tiež vyrábajú kandizované tekvicové občerstvenie.
Turecko
Pilafs vyrobené z pšenice bulgur a sušeného ovocia často obsahujú tekvicové kocky ako doplnkovú výživu. Používa sa aj v guláši borani.
India
Pumpkin Dice sa pridáva do dals, karí a biryanis v sušenej aj čerstvej forme. Dobre sa kombinuje s indickým korením, ako je garam masala.
Libanon
Kabak mtabbal je dip vyrobený z pražených tekvicových kociek spárovaných s tahini, cesnakom a citrónom. Sušená tekvica umožňuje jej prípravu počas celého roka.
Grécko
Tekvicové kocky a syr feta sú kombinované v tribute, nátierke/dipe, ako aj polievkach a pohanskom koláči (spanakopita s tekvicou).
Maďarsko
Olej z tekvicových semien a paprika dodávajú bohatú chuť maďarskej tekvicovej polievke a iným jedlám s nakrájaným ovocím.
Austrália
Mäkký tlmiaci chlieb Pumpkin Dice je populárny v Austrálii, pri kempovaní sa často varí priamo v uhlíkoch.
Nespočetné množstvo sladkých a slaných jedál z celého sveta, ktoré zahŕňajú sušené tekvicové kocky, hovorí o ich nadčasovej a rozšírenej príťažlivosti.
Výroba vlastných sušených tekvicových kociek
Zatiaľ čo predpripravenésušené tekvicové kockymožno zakúpiť, čerstvú tekvicu si môžete ľahko usušiť aj doma pomocou niekoľkých jednoduchých krokov:
1. Cukrovú tekvicu alebo inú tekvicu na pečenie umyjeme a ošúpeme.
2. Prekrojte na polovicu a vyberte semienka. Semená si rezervujte na praženie.
3. Tekvicové tkanivo nakrájajte na 1-palcové 3D štvorce, pričom odstráňte všetky vlákna.
4. Usporiadajte v osamelej vrstve na materiálom vystlané plechy na pečenie. Vyhnite sa preťaženiu.
5. Vysušte pri teplote 140 stupňov F v sporáku alebo sušičke potravín po dobu 6-8 hodín, raz prevráťte.
6. Tekvica je úplne vysušená, keď vo vnútri nezostáva žiadna vlhkosť a 3D štvorce sú drsné.
7. Skladujte vo vzduchotesnej sklenenej nádobe alebo vrecúšku v špajzi do 1 roka.
Tipy na domáce sušenie:
- Vyberte si tekvice bez kazov. Šupka pri sušení chráni dužinu pred oxidáciou.
- Nakrájajte kocky rovnakej veľkosti pre rovnomerné sušenie. Príliš veľké a vnútro môže zostať vlhké.
- V polovici sušenia premiešajte alebo otočte kúsky, aby ste dosiahli čo najkonzistentnejšie výsledky.
- Kvôli sanitácii by sušené tekvice nemali mať vo vnútri žiadnu vlhkosť, nemali by byť príliš slabé a nemali by hnednúť.
Aby sa zachovala čo najviac chuti a živín, suché tekvice by sa mali dlhší čas skladovať mimo dosahu svetla, tepla a vlhkosti.
Alternatívne spôsoby, ako zachrániť tekvicu
Zatiaľ čo sušenie je jedným z najpohodlnejších spôsobov, ako udržať tekvicu dlhší čas, existujú aj iné spôsoby konzervácie:
Konzervovanie - Tekvicové pyré je možné zavárať v pohároch metódou vodného kúpeľa na skladovanie až jeden rok. Pridaná citrónová šťava pomáha pH.
Zmrazovanie – Uvarené tekvicové kocky alebo pyré dobre zmrazujte na 4-6 mesiacov. Nechajte priestor v kontajneroch na expanziu.
Nakladanie - Tekvica sa môže nakladať pomocou octu alebo laktofermentácie, čím sa získa pikantná korenina bohatá na probiotiká.
Odšťavovanie – Vytlačte šťavu z čerstvej tekvice pre zdravý nápoj alebo si pripravte sirup zredukovaním.
Sušenie dymom – Okrem dehydratácie niektoré kultúry, ako napríklad domorodí Američania, tekvicu sušili dymom, aby jej dodali chuť.
Skladovanie čerstvej – celé tekvice uchovávané na chladnom a suchom mieste môžu vydržať 2-3 mesiacov.
Záver
Vďaka svojej žuvacej textúre, koncentrovanej sladkosti a všestrannosti,sušené tekvicové kockyzaslúži si miesto v každej špajzi. Dokážu rýchlo premeniť jednoduché obilniny, šaláty a ďalšie na bohaté jesenné pochúťky. Či už pražené, rehydratované alebo sušené, tekvicové kocky dodávajú jedlám z rôznych kultúr živiny, jemné korenie a prirodzenú sladkosť. Nechajte sa inšpirovať sušenou tekvicou k objavovaniu nových receptov a tradícií z celého sveta.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. sa odlišuje striktným dodržiavaním požiadaviek GMP výrobných podnikov počas celého procesu, od výsadby surovín a zberu až po spracovanie a výrobu. To zaisťuje, že naše produkty si zachovávajú najvyššiu úroveň kvality a bezpečnosti. Okrem toho ponúkame služby OEM, ktoré umožňujú prispôsobenú výrobu v rôznych formách, ako sú pelety, plátky a ďalšie, prispôsobené špecifickým potrebám našej rôznorodej zákazníckej základne. Pokiaľ ide o balenie, ponúkame celý rad možností vrátane 25 kg veľkých sudov, kartónových sudov a prispôsobiteľného balenia malých vreciek.
V súčasnosti máme dostatok zásobMrazom sušené tekvicové kockya netrpezlivo sa tešíme na nadviazanie dlhodobých partnerstiev so zainteresovanými stranami. Pre viac informácií a podrobné otázky nás prosím neváhajte kontaktovať nainfo@gybiotech.com. V Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. sme odhodlaní dodávať výnimočné produkty a služby a sme nadšení z príležitosti spolupracovať s vami.
Referencie:
1. Rahmati, S., et al." Tekvica (Cucurbitaspp.) Od výživy k implicitným zdravotným výhodám." Journal of Food Science, roč. 86, nie. 2, 2021, str. 263 – 275., https//doi.org/10.1111/1750-3841.15647.
2. Yadav, Manoj, et al." Medicinal and Biological Implicit of Pumpkin An zjednodušená recenzia." Nutrition Research Reviews, roč. 23, č. 2, 2010, str. 184 – 190., https//doi.org/10.1017/s0954422410000107.
3. Janick, Jules a HarryS. Paríž." Obrazy tekvice na vlyse vily mystifikácií v Pompejách." Cucurbitaceae 2008 Zborník z IX. stretnutia EUCARPIA o genetike a rodičovstve Cucurbitaceae, editoval Pitrat Michel. INRA, Avignon (Francúzsko), 2008, s. 15- 28.
4. Prohens, Jaime a Sandra Nuez." Tekvica, tekvica a tekvica." text Factory parentage, sv. 9, 2017, str. 315 – 349., https//doi.org/10.1007/978-1-4939-2797-5_10.
5." Celá správa (všetky živiny) 11447, tekvica, sušená, kocky." USDA FoodData Central, https//fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/ food- details/ 11447/ živiny. prenikol 3. januára. 2024.
6. Murkovic, Michael, et al." Obsah karotenoidov v rôznych druhoch tekvíc." Journal of Food Composition and Analysis, roč. 15, č. 6, 2002, str. 633 – 638., https//doi.org/10.1006/jfca.2002.1052.
7. Fu, Chaomei, et al." Tekvicový polysacharid modifikuje črevnú mikroflóru počas zmiernenia cukrovky 2. typu u potkanov." International Journal of Biological Macromolecules, zv. 131, 2019, str. 427- 436., https//doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.03.079.
