Mangový prášokje pestrofarebný prášok vyrobený z dehydrovaného zrelého manga, ktorý sa používa na dodanie sladkej, tropickej mangovej chuti do potravín a nápojov. So svojou bohatou, ovocnou arómou a žiarivým odtieňom dodáva mangový prášok vizuálnu príťažlivosť a je exotickým doplnkom do smoothies, dezertov, karí, chutney a ďalších.
Tento flexibilný prášok možno použiť na implantáciu drene z manga do nápojov alebo na posypanie hotových jedál ako orezanie. Mali by sme preskúmať, ako sa mangový prášok vyrába, jeho výživový profil, kulinárske aplikácie a ako ho využiť, aby vaše recepty vynikli novou chuťou manga.
Proces výroby mangového prášku
Výroba mangového prášku začína výberom hotového, sladkého manga, ktoré sa umyje, olúpe a nakrája.[1] Odrezky manga sa položia na tanier a prechádzajú sušením horúcim vzduchom alebo lyofilizáciou, aby sa odstránila vlhkosť.[2] Lyofilizácia obsahuje väčšie množstvo prvých doplnkov manga a príchutí v kontraste so sušením horúcim vzduchom.[3]
Vysušené kúsky manga sa stávajú krehkými a spracujú sa na jemný prášok. Ďalšou metódou tvorby je sušenie pripraveného mangového pyré priamo v sprche do práškovej štruktúry.[4] Častice prášku sa potom filtrujú, aby sa dosiahla jednotná konzistencia.
Natívne vyrobený mangový prášok závisí od sušenia na slnku alebo od použitia sušičky potravín, zatiaľ čo obchodný prášok prechádza špecifickými procesmi sušenia v obrovskom rozsahu.[5] Finančne vyrobený mangový prášok má dlhšiu dobu použiteľnosti 12 dvoch rokov vďaka metódam kontrolovanej tvorby.[6]
Nutričná hodnota mangového prášku
Sušený mangový prášok je plný rôznych živín, minerálov a užitočných rastlinných zlúčenín v kontraste s novým mangom. Má vysoký obsah vitamínu A z beta-karoténu, čo má schopnosť posilniť bunky. Mangový prášok navyše dodáva vitamín B6, L-askorbovú žieravinu, meď a vlákninu.[7]
Mango obsahuje polyfenoly a karotenoidy, ktoré slúžia ako zosilnenie buniek, ktoré bránia oxidačnému tlaku v tele.[8] Kľúčové látky na prevenciu rakoviny nachádzajúce sa vmangový prášokzačleniť kvercetín, kaempferol, galové žieraviny, kávové žieraviny, mangiferín a astragalín.[9]
Zmes vylepšení a špecialistov na zamedzenie malígneho rastu v mangovom prášku by mohla pomôcť pri kontrole glukózy, podporiť prosperitu žalúdka, pomôcť opozícii a poskytnúť zmierňujúce účinky.[10]
Kulinárske využitie mangového prášku
Mangový prášok má sladkú, bohatú, tropickú vôňu pripomínajúcu hotové mango. Jeho chuť je viac zameraná ako nové mango, takže malé množstvo prášku je obrovský rozdiel. Mangový prášok funguje obdivuhodne na implantáciu jedla a nápojov s ovocným nádychom manga.
Slané jedlá
Veľmi dobre sa dá posypať na kari, dals, soté a grilované mäso, čím získate dreň z manga. Mangový prášok sa dobre mieša s ohnivými alebo voňavými časťami a vo všeobecnosti sa používa v indických, thajských a malajzijských jedlách. Je to nejaký čas spojené so sušeným práškovým zázvorom, fazuľovým gulášom a citrusovým nádychom na podporu chuti.
Nápoje
Smoothies, lassi a mliečne koktaily môžu byť energizované konsolidáciou čajovej lyžičky mangového prášku. Pridaním do limonády alebo vychladeného čaju vznikne povzbudzujúci nápoj s implantovaným mangom. Mangový prášok oživí aj miešané nápoje, príjemne sa mieša s rumom, tequilou, vodkou a ginom.
Dezerty
Tropická chuťSušený mangový prášokiskrí v dezertoch, ako sú koláče, sušienky, pudingy, mrazené jogurty, ryžový nákyp a porcie prírodných produktov zo zmiešanej zeleniny. Veľa času sa používa na výrobu manga kulfi, shrikhand, barfis, ras malai a iných indických sladkostí.
Použitie mangového prášku v nápojoch a dezertoch
Nápoje
- Pridajte 1-2 lyžičky mangového prášku do džúsov, smoothies, lassi alebo mliečnych koktailov
- Primiešajte do limonády, ľadového čaju, kokosovej vody pre chuť
- Kombinujte s rumom, vodkou, tequilou, triple sec, ginom do koktailov
- Zmiešajte s jogurtom a mliekom na mango lassi
- Vmiešame do kávy alebo horúcej čokolády
Dezerty
- Premiešame do šľahačky, pudingu, zmrzliny
- Miešajte do koláčov, koláčikov, muffinov, chleba, palacinkového cesta
- Použitie do dresingov ovocných šalátov a kompótov
- Urobte mangový ryžový puding alebo kheer
- Prach nad koláčmi, tvarohovým koláčom, pudingom, mrazeným jogurtom
- Skombinujte s cukrom alebo medom a vytvorte mangovú polevu na dezerty
Výhody použitia mangového prášku
Zdravie trávenia
Mangový prášok obsahuje vlákninu, ktorá podporuje asimiláciu a drží krok s pravidelnosťou.[11] Zlúčeniny a látky na prevenciu rakoviny v mangu môžu poskytnúť výhody súvisiace so žalúdkom tým, že podporujú vstrebávanie doplnkov.[12] Konzumácia mangového prášku súvisí s rozšírenými veľkými žalúdočnými mikróbmi, ktoré podporujú ideálne trávenie.[13]
Antioxidačné a protizápalové účinky
Zmes vitamínu C, vitamínu A, polyfenolov a karotenoidov v mangovom prášku ukazuje podľa výskumu posilnenie buniek a zmierňujúce cvičenia.[14] To znižuje oxidačný tlak a podráždenie, ktoré sú spojené s neustálymi chorobami, keď je nadbytok.[15]
Všestranná prísada
Mangový prášokje všestranný na vloženie svojej tropickej chuti a farby do nápojov a jedál. Je stabilný na sklade celé mesiace a ľahko sa používa jednoduchým šľahaním alebo posypaním, aby ste pridali instantnú mangovú esenciu. Koncentrovaná aróma mangového prášku umožňuje len malým množstvám poskytnúť zvýšenie chuti.
Tipy na používanie mangového prášku
Skladovanie
Mangový prášok by sa mal uchovávať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste mimo slnečného žiarenia a vlhkosti. Takto sa ušetrí 12 dvoch rokov. Mangový prášok môžete schladiť alebo zmraziť, aby ste predĺžili jeho trvanlivosť.
Dochucovanie
Pri miešaní do ľahších jedál a nápojov začnite s 1⁄4-1⁄2 čajovej lyžičky mangového prášku. Použite vyššie množstvá okolo 1-2 lyžičiek v jedlách so silnou príchuťou. Upravte podľa chuťových preferencií.
Rekonštituovanie
Skombinujte jednu polievkovú lyžicu prášku s tromi polievkovými lyžicami vody, aby ste použili mangový prášok namiesto čerstvého manga. Nechajte 5-10 minút postáť a potom rozmixujte, aby ste vytvorili náhradu mangového pyré.
Zabaliť sa
Mangový prášok sa vyrába z vybraných hotových mang, ktoré sa sušia a spracovávajú na koncentrovaný prášok stabilný v stojane. Vo výhodnom balení dodáva mangu orieškovú chuť a živiny. Mangový prášok obsahuje látky na prevenciu rakoviny, živiny, minerály a cenné rastlinné zložky, ktoré ponúkajú potenciálne účinky na pohodu. So svojou bohatou, ovocnou chuťou a rozmanitosťou prináša tropický obrat do smoothies, nápojov, pochúťok a vynikajúcich jedál. Mangový prášok je prispôsobiteľný v sladkých aj vynikajúcich aplikáciách. Pri správnom skladovaní vydrží celé mesiace a umožní vám jednoducho pridávať mangovú esenciu do receptov. Mangový prášok je jedinečná zložka, ktorá poskytuje radosť z manga kedykoľvek.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd je výrobný podnik, ktorý bol založený v roku 2003. Špecializujeme sa na výrobu lyofilizovaných a sprejovo sušených produktov, prevádzkujeme dve nezávislé výrobné linky na zabezpečenie najvyššej kvality. Náš záväzok k dokonalosti sa odráža v certifikáciách, ktoré sme získali, vrátane ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER a HACCP.
Jedným z našich výnimočných produktov jeMango prášok sušený rozprašovaním. Vďaka svojmu bohatému nutričnému profilu, príjemnej chuti a zdravotným benefitom je obľúbenou voľbou medzi našimi zákazníkmi. Ak by ste sa chceli dozvedieť viac o tomto produkte alebo preskúmať našu ďalšiu ponuku, pozývame vás na návštevu našej webovej stránky alebo nás kontaktujte nainfo@gybiotech.com. Náš tím je odhodlaný poskytovať výnimočné služby a slúžiť vám z celého srdca.
Referencie
[1] Pardeshi, IL a Thakor, NJ (2020). Vlastnosti sušenia manga na slnku a vplyv na fyzikálno-chemické vlastnosti prášku. Journal of Food Science and Technology, 57(1), 375-384.
[2] Sharma, SK, Mulvaney, SJ a Rizvi, SS (2008). Teória potravinárskeho inžinierstva a laboratórne experimenty. John Wiley & Sons.
[3] Ratti, C. (2001). Horúci vzduch a lyofilizácia vysokohodnotných potravín: prehľad. Journal of Food Engineering, 49(4), 311-319.
[4] Kadam, DM, & Balasubramanian, S. (2011). Prášok z palmového ovocia: Proces, produkt a aplikácie. International Journal of Food Science & Technology, 46(11), 2324-2336.
[5] Mangový prášok. (nd). V Thespruceeats. Získané 9. januára 2024
[6] Sušený mangový prášok. (nd). V časti Len ingrediencie. Získané 9. januára 2024
[7] USDA FoodData Central. (nd). Mango, surové. Získané 9. januára 2024
[8] Masci, A., Mattioli, R., Costantino, P., Baima, S., Morelli, G., Punzi, P., ... a Trošt, K. (2016). Polyfenoly v kaši a pásikoch manga (Mangifera indica L.): Profilovanie a cytotoxický vplyv na bunky MCF-7. Rastlinné zdroje potravy pre ľudskú výživu, 71(4), 420-429.
[9] Berardini, N., Carle, R. a Schieber, A. (2004). Zobrazenie gallotanínov a benzofenónových dcérskych spoločností z prúžkov, zápary a kúskov manga (Mangifera indica L. cv. 'Tommy Atkins') pomocou vysokovýkonnej kvapalinovej chromatografie/elektrosprejovej ionizačnej hmotnostnej spektrometrie. Mass Spectrometry's Rapid Communications: 18(19), 2208-2216. Medzinárodný časopis venovaný rýchlemu šíreniu súčasného výskumu hmotnostnej spektrometrie.
[10] Lim, TK (ed.). (2012). Chutné regeneračné a neterapeutické rastliny (zv. 3, str. 36-39). Springer Science and Business Media.
[11] Slavin, JL a Lloyd, B. (2012). Výhody ovocia a zeleniny pre telo Propels in Nourishment, 3(4), 506-516.
[12] Bano, R., HA Rathore, T. Masud, M. Sohail a Nutraceutical capability of mango stripss: Minireview. Denník manipulácie a ochrany potravín, 41(6), e13148.
[13] Ballesteros, MN, Cabrera, MC, Saucedo-Pompa, S., Elizalde-Contreras, JC a Sauri-Duch, E. (2019). Vplyvy využitia zeleného a hotového manga (Mangifera indica L.) na gastrointestinálnu mikroflóru u zdravého obyvateľstva. Food Exploration Worldwide, 116, 1176-1183.
[14] Ribeiro, SM, Barbosa, LC, Queiroz, JH, Knödler, M. a Schieber, A. (2008). Fenolické zmesi a limit protirakovinových činidiel zo sortimentu brazílskeho manga (Mangifera indica L.). Food Science, 110(3), 620-626.
[15] Pham-Huy, LA, He, H. a Pham-Huy, C. (2008). Slobodní revolucionári, agenti prevencie rakoviny v chorobe a pohode. Globálny denník biomedicínskych vied: IJBS, 4(2), 89.
