Prírodný prášok zo zeleného čaju matcha sa stala jednou z najobľúbenejších prírodných ingrediencií v celosvetovom priemysle nápojov, potravín a doplnkov vďaka svojej jasne zelenej farbe, koncentrovanému obsahu antioxidantov, jedinečnej chuti a širokému spektru zdravotných výhod. Keďže spotrebitelia naďalej venujú veľkú pozornosť príjmu cukru, jedna z najčastejších otázok, ktorá sa objavuje, je: Obsahuje prášok matcha cukor?
Čo je Matcha Powder?
Matcha je jemne mletý zelený čajový prášok vyrobený z listov Camellia sinensis pestovaných v tieni-. Asi 20 až 30 dní pred zberom čajovníci zatieňujú rastliny, aby zvýšili hladinu chlorofylu, zvýšili obsah L-teanínu a znížili horkosť. Po zbere sa listy naparia, sušia a odstopkujú a potom sa rozdrvia-na jemný prášok.
Na rozdiel od bežného zeleného čaju, kde sa lístky lúhujú a odstraňujú, sa matcha konzumuje vo forme celých -listov, čo znamená, že sa prijímajú všetky živiny-vrátane polyfenolov, katechínov, aminokyselín a prírodných rastlinných zložiek-.
PretožePrírodný prášok zo zeleného čaju matchaje prášok z čajových lístkov, nie pridaný-cukr, jeho prirodzené zloženie je veľmi odlišné od zmesí instantných nápojov alebo ochutených produktov.
Obsahuje Pure Matcha prášok cukor?
Krátka a jednoduchá odpoveď je nie. Čistý matcha prášok neobsahuje cukor.
Aby ste pochopili prečo, pomôže vám vedieť, čo matcha v skutočnosti je.Prírodný prášok zo zeleného čaju matcha, či už ide o vysoko-kvalitný obradný stupeň alebo robustný kulinársky stupeň, je vyrobený iba z jednej zložky: lístkov zeleného čaju. Listy sú kamenné-rozomleté na veľmi jemný prášok. Keďže ide o 100% čisté čajové lístky, počas tohto procesu nie je pridaný žiadny cukor.
Samotný čajový list je prírodná rastlina a ako všetky rastliny obsahuje komplexnú zmes prírodných zlúčenín. Keď pijete čistý prášok zeleného čaju matcha, skonzumujete celý list, ktorý vám dodá všetky jeho prospešné zložky. Patria sem:
• Katechíny: Silné antioxidanty (ako EGCG), ktoré pomáhajú chrániť vaše bunky.
• L-Theanín: Jedinečná aminokyselina, ktorá podporuje stav pokojnej bdelosti.
• Kofeín: Pre prirodzené zvýšenie energie bez chvenia.
• Chlorofyl: Zlúčenina, ktorá dávaprírodný prášok zo zeleného čaju matchajeho žiarivá zelená farba.
• Diétna vláknina: Pomáha pri trávení.
Teraz, keďže ide o rastlinu, čajový list obsahuje stopové, minimálne množstvá prírodných sacharidov. Je však dôležité pochopiť, že nie sú to isté ako stolový cukor (sacharóza) alebo iné sladidlá, ktoré si môžete pridať do kávy. Tieto stopové sacharidy sú súčasťou prirodzenej štruktúry listu a sú prítomné v tak malom množstve, že majú zanedbateľný vplyv na hladinu cukru v krvi.
Čísla to hovoria veľmi jasne. Pri štandardnej nutričnej analýze jeden gram čistého prášku matcha zvyčajne obsahuje:
• 0 gramov cukru
• Menej ako 1 gram celkových sacharidov
• 0 gramov tuku a cholesterolu
Tieto údaje potvrdzujú, že matcha je v zásade produkt -bez cukru. Pre spotrebiteľov je kľúčové hľadať na etikete slovo „čistý“. Niektoré pred-zmiešané alebo „sladené“prírodný prášok zo zeleného čaju matchaprodukty na trhu obsahujú pridaný cukor, ale to je pridaná zložka, nie vlastnosť samotnej matchy.
Mnoho ľudí je prekvapených, keď zistia, že čistý,{0}}kvalitný matcha prášok neobsahuje žiadny pridaný cukor. Zmätok je pochopiteľný. Pre veľký počet spotrebiteľov je ich prvá-a niekedy aj jediná{4}} skúsenosť s matchou prostredníctvom obľúbeného jedla a nápojov, ktoré sú sladené.
Prečo si ľudia myslia, že Matcha obsahuje cukor?
Väčšina ľudí sa zoznamuje s matchou prostredníctvom produktov, ako sú:
• sladké nápoje:Prírodný prášok zo zeleného čaju matchalatté z kaviarní alebo balené čaje matcha z obchodov s potravinami.
• Pred-zmiešané prášky: Zmesi „Instant matcha latte“, ktoré sú určené na rýchlu prípravu.
• Dezerty a občerstvenie: zmrzlina-s príchuťou Matcha, sušienky, koláče, mochi a čokoláda.
Tieto položky obsahujú matcha, ale nie sú čistou matchou. Sú to spracované potravinové produkty, kde je matcha len jednou z mnohých ingrediencií. Aby tieto produkty chutili širokému publiku, spoločnosti pridávajú značné množstvo cukru, mlieka, sladidiel a sirupov.
Pozrime sa na čísla, aby sme pochopili rozsah pridaného cukru:
• Typické matcha latte z kaviarne môže obsahovať 20 až 35 gramov cukru. To je podobné obsahu cukru v plechovke sódy.
• Nápoje matcha pripravené-na{1}}pitie vo fľašiach často obsahujú 10 až 25 gramov cukru.
• Niektoré „instantné matcha latte“ prášky sa skladajú z ohromujúcich 70 % až 85 % cukru. To znamená, že pijete prevažne sladidlo s malým množstvomprírodný prášok zo zeleného čaju matcha.
Tu má korene nedorozumenie. Sladká, krémová a príjemná chuť, ktorú spotrebitelia poznajú ako „matcha“, je často chuťou pridaného cukru, mlieka a iných prísad. Skutočná, prirodzená chuť čistého prášku matcha je v skutočnosti rastlinná, mierne horká a robustná. Pre niektorých je to nadobudnutá chuť, podobne ako čierna káva alebo horká čokoláda.
Pre podniky v sektore zdravia a wellness to predstavuje výzvu aj príležitosť. Výzvou je edukovať zákazníkov, ktorí poznali len sladenú verziu. Príležitosť spočíva v objasnení tohto rozdielu a zvýraznení čistých, prirodzených výhod nesladených výrobkovprírodný prášok zo zeleného čaju matcha. Vysvetlením, že cukor pochádza z iných ingrediencií-nie zo samotnej matchy-, si môžu spoločnosti vybudovať dôveru a viesť spotrebiteľov k zdravšiemu a autentickejšiemu produktu. To pomáha zákazníkom robiť informovanejšie rozhodnutia, ktoré sú v súlade s ich wellness cieľmi.
Aké sú rozdiely medzi Pure Matcha a Sweet Matcha práškom?
Keď nakupujeteprírodný prášok zo zeleného čaju matcha, je dôležité vedieť, že nie všetky zelené prášky sú rovnaké. Najväčší rozdiel spočíva v jednej hlavnej zložke: v cukre. V podstate existujú dva úplne odlišné produkty predávané ako „matcha prášok“. Vedieť, ktorý z nich kupujete alebo používate, ovplyvní chuť, zdravotné prínosy a náklady.
1. Pure Matcha Powder:
Toto je matcha vo svojej najjednoduchšej a najtradičnejšej forme.
• Čo je vnútri: Jedinou zložkou sú 100 % kamenné-mleté lístky zeleného čaju. Nič sa nepridáva.
• Ako to vyzerá: Má bohatú, žiarivú a jasne zelenú farbu. To je znak vysokej kvality.
• Ako to chutí: Chuť je komplexná. Nie je to sladké. Zaznamenáte príjemnú, pikantnú chuť (nazývanú umami), s jemnou horkosťou a sviežim, trávnatým tónom.
• Obsah cukru: Čistá matcha má nula gramov pridaného cukru.
• Ako sa používa: Vďaka svojej čistej kvalite sa používa na tradičné čajové obrady. Je tiež ideálny na prípravu matcha latte (kde máte pod kontrolou sladkosť), pridávanie do smoothies na podporu zdravia a použitie pri pečení alebo ako doplnok stravy.
2. Sladený prášok Matcha
Tento produkt nie je čistýprírodný prášok zo zeleného čaju matcha. Ide o pred-pripravenú zmes určenú na rýchle a sladké nápoje.
• Čo je vo vnútri: Hlavnými ingredienciami sú zvyčajne matcha, veľké množstvo cukru a smotana alebo sušené mlieko. Matcha je len jednou časťou zmesi.
• Ako to vyzerá: Farba je často oveľa svetlejšia, matnejšia alebo dokonca žltkastá-zelená, pretože matcha je zriedená inými prísadami.
• Ako to chutí: Chutí to veľmi sladko a krémovo, so skutočnou chuťou matcha skrytou v pozadí.
• Obsah cukru: Toto je najdôležitejší bod. Tieto zmesi môžu byť vyrobené až z 80% cukru. Jedna porcia môže obsahovať toľko cukru ako plechovka sódy.
• Ako sa používa: Tento typ je vyrobený pre pohodlie. Bežne sa používa v obchodoch s bublinkovým čajom, v kaviarňach pre ich sladké matcha latté alebo sa predáva ako „instantný“ matcha nápoj v obchodoch.
|
Funkcia |
Pure Matcha Powder (nesladený) |
Sladený Matcha prášok (Matcha Drink Mix) |
|
Primárne zložky |
100% jemne mleté lístky zeleného čaju |
Matcha, cukor, smotana alebo mliečna sušina |
|
Farba |
Svetlá, žiarivá zelená |
Často svetlejšie, matnejšie alebo žltozelené- |
|
Chuťový profil |
Umami-bohatá, mierne horká, trávová, rastlinná |
Veľmi sladké, krémové; príchuť matcha je možné stlmiť |
|
Obsah cukru |
0 g pridaného cukru |
Vysoká; môže obsahovať až 80 % hmotnosti cukru |
|
Primárne použitia |
Slávnostné pitie, tradičné latté, smoothies, pečenie, varenie, suplementy |
Instantné nápoje, ochutené mliečne čaje, predajne bubble tea |
|
Cieľový spotrebiteľ |
Matcha puristi, zdraví-jednotlivci, domáci kuchári |
Spotrebitelia, ktorí hľadajú rýchly, sladký, pripravený-na{1}}miešanie nápojov |
|
Bežne predávané ako |
Slávnostný stupeň, kulinársky stupeň, čistá Matcha |
Matcha v štýle kaviarne{0}}, Matcha Latte Mix, Sladená Matcha |
Záver:
Čistý matcha prášok NEOBSAHUJE cukor.Prírodný prášok zo zeleného čaju matchasú jednoducho pomleté lístky zeleného čaju, ktoré prirodzene neobsahujú žiadne cukry a len stopové množstvo sacharidov. Sladkosť spojená s nápojmi na báze matcha- zvyčajne pochádza z:
• Pridaný cukor
• Mlieko alebo smotana
• Sirupy alebo sladidlá
• Sladené zmesi latte
Ak chcete matcha-bez cukru pre zdravie, doplnky alebo zloženie produktu, vyberte si produkty s označením 100 % matcha bez ďalších prísad. Vždy skontrolujte štítok produktu, aby ste sa uistili, že neboli pridané žiadne sladidlá alebo plnivá. Pre potreby hromadného zásobovania je Guanjie Biotech dodávateľom prášku matcha, ktorý ponúka vysoko kvalitné-kvalitné, nesladené matcha vhodné na rôzne priemyselné aplikácie. Neváhajte nás kontaktovať na adrese info@gybiotech.com.
Referencie:
[1] Weiss, DJ a Anderton, ČR (2003). Stanovenie katechínov v zelenom čaji Matcha pomocou micelárnej elektrokinetickej chromatografie. Journal of Chromatography A, 1011 (1-2), 173-180.
[2] Unno, K., Furushima, D., Hamamoto, S., a kol. (2018). Stres-zníženie účinku cookies obsahujúcich zelený čaj Matcha. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(6), 441-448.
[3] Dietz, C., & Dekker, M. (2017). Vplyv fytochemikálií zeleného čaju na náladu a poznanie. Current Pharmaceutical Design, 23(19), 2876-2905.
[4] Horie, H., & Ema, K. (2017). Chemické zložky Matcha a jej spracovanie. In Chemické zložky čaju (s. . 57-73). Springer, Singapur.
[5] Sano, T., Horie, H., Matsunaga, A., & Hirono, Y. (2018). Vplyv intenzity tieňovania na morfologické a farebné znaky a na chemické zložky nového čaju (Camellia sinensis L.) výhonkov pod priamym krytím. Journal of the Science of Food and Agriculture, 98(15), 5666-5676.
[6] Sugiyama, M. a Lin, W. (2021). Globalizácia Matcha: Štúdia jej rozšírenia trhu a kultúrnej adaptácie. Journal of Food Products Marketing, 27 (4), 195-212.
