V globálnom potravinárskom a nápojovom priemyslevoľne ložený prášok z dračieho ovociasa používa ako prírodná zložka, ktorá sa stáva čoraz populárnejšou. Má vysokú nutričnú hodnotu, široké možnosti použitia a stala sa populárnou čistou-zložkou značky. Mnohí spotrebitelia a výrobcovia potravín sú zvedaví: Prečo je dračí ovocný prášok ružový? Je to umelo farbené, alebo je to dar od prírody?
Prečo je prášok z dračieho ovocia ružový?
Profesionálni výrobcovia prášku z dračieho ovocia majú súbor zrelých výrobných procesov, aby zabezpečili, že ich prášok z dračieho ovocia si zachová prirodzenú ružovú farbu a vysokú nutričnú hodnotu.
Suroviny
Po prvé, výber 100% prírodných surovín je základom ružovej farby prášku z dračieho ovocia. Spoľahlivý výrobca prášku z dračích plodov dodržiava zásadu „prírodného pôvodu, vysoko-kvalitné suroviny“ a ako suroviny vyberá z hlavných výrobných oblastí vysokokvalitné-červené-plody dračieho ovocia (Hylocereus polyrhizus). Tieto pestovateľské oblasti majú vhodné podnebie, dostatok slnečného svetla a čistú pôdu, čo poskytuje vynikajúce podmienky pre rast dračích plodov s červenou-dužinou, čo umožňuje ovociu akumulovať dostatočné množstvo betacyanínu počas procesu dozrievania. Na rozdiel od niektorých výrobcov, ktorí miešajú dračie ovocie s bielou dužinou alebo pridávajú umelé pigmenty na zníženie nákladov, prášok z dračieho ovocia Guanjie Biotech je vyrobený zo 100 % čistého červeného- dračieho ovocia bez akýchkoľvek prísad, nosičov alebo umelých farbív. Každá šarža surovín prejde prísnou kontrolou: do výrobného prepojenia sa môžu dostať iba dračie plody s plnou zrelosťou, žiarivou farbou, bez škodcov a chorôb a bez hniloby. To zaisťuje, že suroviny majú vysoký obsah betacyanínu.
Rôzne Ttechnológií
Po druhé, spoločnosť Guanjie Biotech využíva pokročilé technológie sušenia rozprašovaním-a lyofilizáciou-, ktoré sú kľúčom k zachovaniu prirodzenej ružovej farby a nutričnej hodnoty prášku z dračieho ovocia. Ako sme už spomenuli, betakyanín je citlivý na vysokú teplotu, takže technológia sušenia priamo určuje farbu a kvalitu prášku. Guanjie Biotech kombinuje vlastnosti dužiny dračieho ovocia a dopyt na trhu a flexibilne používa dve technológie sušenia na výrobu vysoko-kvalitného prášku z dračieho ovocia, pričom obe minimalizujú degradáciu betacyanínu.
• Technológia lyofilizácie-
Technológia sušenia mrazom-zachováva prirodzenú farbu a výživné zložky práškovej červenej pitaya. Táto technológia funguje tak, že dužinu dračieho ovocia zmrazíte do pevného stavu pri ultra-nízkej teplote (-40 stupňov až -60 stupňov ), potom ju umiestnite do prostredia s vysokým-vákuom, aby sa voda v dužine sublimovala priamo z pevného do plynného skupenstva bez toho, aby prešla cez kvapalné skupenstvo. Najväčšou výhodou lyofilizácie-je, že prebieha pri ultra-nízkej teplote, ktorá môže účinne zabrániť tepelnej degradácii betacyanínu a iných živín citlivých na teplo. Štúdie ukázali, že mrazom-sušený prášok z dračích plodov dokáže zachovať viac ako 72 % betacyanínu, ako aj veľké množstvo vitamínu C, rutínu, celkových fenolov a ďalších živín. Okrem toho, sušenie mrazom-vo veľkom prášku z dračieho ovocia môže zachovať pôvodnú štruktúru a tvar dužiny dračieho ovocia, vďaka čomu je pripravený prášok sypký a jemný, so silnou prírodnou ovocnou príchuťou a farba je takmer rovnaká ako pôvodná dužina – svetloružová. Lyofilizovaný prášok z dračieho ovocia od Guanjie Biotech nepotrebuje pridávať žiadne nosiče, ako je maltodextrín, čo je 100% čistý ovocný prášok, takže ružová farba je intenzívnejšia a prirodzenejšia a môže sa rýchlo rozpustiť vo vode, pričom si po rehydratácii zachová pôvodnú farbu dužiny. Tento práškový produkt z dračieho ovocia je vhodný najmä pre potraviny, zdravotné produkty a kozmetiku, ktoré využívajú prírodné a čisté zložky.
• Technológia sušenia rozprašovaním-
Ďalšou dôležitou metódou spracovania je-technológia sušenia rozprašovaním. Je vhodný pre-veľkú výrobu a vyhovuje potrebám hromadných objednávok. Rozprašovacie-sušenie funguje tak, že sa dužina dračieho ovocia rozprašuje na drobné kvapôčky cez vysokotlakovú-dýzu a potom sa v sušiacej veži skontaktuje s horúcim vzduchom, aby sa voda v kvapkách rýchlo odparila a vytvoril sa jemný červený prášok z dračieho ovocia. Kľúč k sušeniu rozprašovaním-na zachovanie ružovej farby prášku z dračieho ovociaspočíva v prísnej kontrole teploty horúceho vzduchu. Betacyanín sa výrazne degraduje, keď teplota prekročí 160 stupňov , takže spoločnosť Guanjie Biotech ako výrobca prášku z dračieho ovocia po rokoch praxe optimalizovala parametre sušenia rozprašovaním-. Teplota vstupného vzduchu sa reguluje na 140 stupňov až 150 stupňov a teplota výstupného vzduchu sa udržiava na 80 stupňov až 85 stupňov, čo minimalizuje tepelné poškodenie betacyanínu. Okrem toho, Guanjie Biotech pridáva iba malé množstvo maltodextrínu (15% alebo menej) ako nosič, keď je to potrebné, čo nielen zaisťuje tekutosť a trvanlivosť prášku, ale tiež predchádza problémom s vyblednutím farby spôsobeným nadmerným množstvom nosičov. Štúdie ukázali, že keď je koncentrácia maltodextrínu 15% a teplota vstupného vzduchu je 150 stupňov, miera retencie betacyanínu môže dosiahnuť 98,75%. Prášok z dračieho ovocia-sušený rozprašovaním od Guanjie Biotech si preto zachováva aj žiarivo ružovú farbu so sypkou, jemnou textúrou a dobrou rozpustnosťou, vhodný na-veľké aplikácie v nápojoch, pečive, pochutinách a iných oblastiach.
Prísny systém kontroly kvality
Od surovín až po hotový výrobok je každý krok hromadného prášku z dračieho ovocia prísne kontrolovaný. V surovinovom kroku profesionálni inšpektori testujú obsah betakyanínov, vlhkosť a čistotu dračieho ovocia, aby sa ubezpečili, že suroviny spĺňajú normu. V kroku spracovania sa v reálnom čase{2}}monitoruje teplota, tlak a ďalšie parametre, aby sa predišlo odchýlkam procesu, ktoré vedú k degradácii betacyanínu. V kroku konečného produktu sa každá šarža prášku z dračích plodov testuje na farbu, obsah betacyanínu, veľkosť častíc, ťažké kovy, mikroorganizmy a ďalšie indikátory a továreň môžu opustiť iba produkty, ktoré spĺňajú medzinárodné normy. Nezávislé testovacie laboratórium spoločnosti Guanjie Biotech-strany používa pokročilé detekčné zariadenie na presnú detekciu obsahu betacyanínu v každej dávke prášku z dračích plodovprodukty, čím sa zabezpečí, že ružová farba prášku z dračieho ovociaje konzistentný a stabilný a nutričná hodnota zodpovedá požiadavkám. Tento prísny systém kontroly kvality si získal dôveru zákazníkov doma aj v zahraničí, vďaka čomu sa prášok z dračieho ovocia Guanjie Biotech stal referenčným produktom v tomto odvetví.
Prečo-kvalitný dračí ovocný prášok vyzerá lepšie?
Vysoko-kvalitný prášok z dračieho ovocia sa vyznačuje intenzitou pigmentu a celkovou vizuálnou príťažlivosťou. Je to predovšetkým kvôli vyššej koncentrácii prírodných betakyanínov, ktoré poskytujú žiarivú ružovú alebo červenú farbu. Okrem toho pokročilé technológie sušenia, ako je lyofilizácia-a optimalizované sušenie rozprašovaním-pomáhajú zachovať farebnú aj nutričnú integritu. Starostlivý výber úplne vyzretých, vysokokvalitných- surovín ďalej zvyšuje kvalitu produktov. Minimálne poškodenie pri spracovaní zaisťuje, že citlivé zlúčeniny zostanú nedotknuté. Naproti tomu-kvalitný dračí prášok sa často javí ako nevýrazný, bledý alebo nerovnomerne zafarbený, zvyčajne v dôsledku zlého výberu surovín alebo nadmerného vystavenia teplu počas spracovania, čo môže zhoršiť pigmenty a znížiť celkovú kvalitu produktu.
Záver:
Záverom možno povedať, že žiarivá ružová farba prášku z dračích plodov pochádza z betakyanínov vo vysokokvalitnom -červenom{1}} ovocí s dužinou dračích plodov, a nie z akýchkoľvek umelých prísad. Táto príťažlivá farba odráža nielen čistotu surovín, ale aj efektivitu pokročilých technológií spracovania. Výberom úplne zrelého ovocia a použitím techník riadeného lyofilizácie-alebo sušenia rozprašovaním{5}} môžu výrobcovia zachovať pigment aj nutričnú hodnotu. Prísny systém kontroly kvality ďalej zaisťuje konzistenciu, bezpečnosť a stabilitu v každej šarži. Jasne ružový vzhľad je v konečnom dôsledku vizuálnym indikátorom kvality, autenticity a funkčných výhod, vďaka čomu je prášok zo sušeného dračieho ovociazdravotná zložka v moderných potravinách, nutraceutických a kozmetických aplikáciách. Guanjie Biotech je prášok z dračieho ovocia. Vitajte a informujte sa u nás nainfo@gybiotech.com.
Referencie:
[1] Stintzing, FC, & Carle, R. (2004). Funkčné vlastnosti antokyanov a betalaínov v rastlinách, potravinách a vo výžive ľudí. Trends in Food Science & Technology, 15 (1), 19–38.
[2] Azeredo, HMC (2009). Betalaíny: vlastnosti, zdroje, aplikácie a stabilita – prehľad. International Journal of Food Science & Technology, 44 (12), 2365–2376.
[3] Esquivel, P. (2007). Betalaíny v pitahaji (Hylocereus spp.): prehľad. Food Research International, 40 (7), 825–834.
[4] Rebecca, OPS, Boyce, AN, & Chandran, S. (2010). Identifikácia pigmentu a antioxidačné vlastnosti ovocia červeného draka (Hylocereus polyrhizus). African Journal of Biotechnology, 9 (10), 1450–1454.
[5] Wu, LC, Hsu, HW, Chen, YC, Chiu, CC, Lin, YI a Ho, JAA (2006). Antioxidačné a antiproliferatívne aktivity červenej pitaya. Chémia potravín, 95 (2), 319-327.
[6] Quek, SY, Chok, NK a Swedlund, P. (2007). Fyzikálno-chemické vlastnosti rozprašovaním-sušený melónový prášok. Chemické inžinierstvo a spracovanie, 46 (5), 386–392.
[7] Mishra, BB, & Dubey, A. (2013). Stabilita betalaínov v potravinách. Food Reviews International, 29 (3), 267–278.
[8] Tonon, RV, Brabet, C. a Hubinger, MD (2010). Stabilita antokyanínov a antioxidačná aktivita rozprašovaním-šťavy z açai. Journal of Food Engineering, 94 (3–4), 215–221.
[9] Cai, Y., Sun, M., & Corke, H. (2005). Charakterizácia a aplikácia betalaínových pigmentov z rastlín Amaranthaceae. Trends in Food Science & Technology, 16 (9), 370–376.
[10] USDA. (2020). Výživové zloženie dračieho ovocia (pitaya). Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických FoodData Central.
